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Girelle alla Cannella come a Stoccolma con il Bimby®

federchicca — Wed, 13 Sep 2017 11:06:49 +0000

Giulio le adora e io sono ben felice di far lui assaggiare una parte di mondo, e del mio mondo. Ho scoperto le girelle alla cannella in un viaggio a Stoccolma, ritrovate poi in Norvegia quest’anno e chissà, magari le ritroveremo anche a breve in un altro viaggetto nel nord Europa. Ovviamente si trovano anche da Ikea, come non ricordarlo, ma buone come a Stoccolma non le assaggerete mai da nessuna parte, a meno che non impariate a farle da soli. #cucinoconbimby

Ho deciso così, che era ora di sperimentare una ricetta dal mondo con il mio Bimby® TM5. La soddisfazione nel fare una ricetta così complessa da soli è enorme, ma la felicità di vedere Giulio soddisfatto addentarne una, è unica!
Mi sono messa d’impegno quindi e sono andata al supermercato a trovare i miei ingredienti. La piattaforma di ricette Cookidoo® è molto precisa e la ricetta importantissima da seguire passo dopo passo per non sbagliare e ritrovarsi una bellissima, oltre che buonissima, girella alla cannella.
A Stoccolma sono stata il Natale di ormai troppi anni fa (bisognerebbe tornare con Giulio!). Faceva un freddo becco e il termometro segnava costantemente 15 gradi sotto lo zero, ma che magia! Ricordo ancora la prima mattina, sveglia come di consueto prestissimo (siamo mattinieri in viaggio come a casa) e il buio fitto fuori dalla finestra. La neve che scendeva era illuminata dai lampioni e io mi sentivo così bene all’interno del nostro Hotel di design che si trovava vicino alla stazione dei treni che ricordo quella sensazione come se fosse ieri, non se n’è mai andata dalla mia testa.
Ho adorato Stoccolma, chissà forse perché l’ho vista nel periodo per me più bello dell’anno, quello di Natale. Ricordo perfettamente tutti i profumi e i sapori della cucina svedese e ricordo come, girovagando tra i ristoranti provati in quei 3 giorni, io sentissi sempre e costantemente il profumo di cannella. Un sogno per chi ama i dolci come me.

A Stoccolma sono stata in tantissimi Mercatini di Natale, il più bello l’ho trovato a Skansen, il museo all’aperto più antico del mondo con case e fattorie che riproducono una Svezia di 120 anni fa. Il museo si trova sull’isola di Djurgarden e vederlo in quell’atmosfera natalizia è stato super. Ci tornerei con Giulio anche solo per fargli vedere gli animali, ma soprattutto ci tornerei con lui a Natale perché adorerebbe tutto. Ricordo che c’erano i cantanti di strada, la neve che scendeva, noi che mangiavamo kanelbullar, che è poi il nome di questi dolcetti e l’atmosfera intorno a noi era incredibile.

Ricetta con il Bimby® TM5

Come dicevo io uso il Bimby® TM5 e mi sono affidata alla ricetta trovata sulla piattaforma Cookidoo®.
La ricetta se volete potete trovarla anche nella collection Bimby® nel Mondo, ricette internazionali, altrimenti seguite la mia.
Per l’impasto delle girelle alla cannella, dovete procurarvi:
120 grammi di acqua
120 grammi di latte
20 grammi di lievito di birra fresco
80 grammi di burro a pezzi
50 grammi di zucchero
350 grammi di farina manitoba
250 grammi di farina 00
1 pizzico di sale
1 uovo medio
Per ripieno dovete avere anche:
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
20 grammi di burro fuso

Procedimento per le girelle alla cannella

Per l’impasto dovete mettere nel boccale l’acqua, il latte, il lievito di birra, il burro e lo zucchero e scaldare: 3 min./37°C/vel.2
Aggiungere la farina manitoba, la farina 00, il sale e l’uovo: impastare 3 min. A questo punto controllate di aver ottenuto un impasto lavorabile, ne troppo morbido, ne troppo duro, altrimenti aggiungete farina o acqua a vostra discrezione. Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente al riparo da correnti d’aria e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore)
Per il ripieno mettete nel boccale lo zucchero e la cannella, polverizzare: 10 sec./vel.10
Imburrare una pirofila rettangolare (20×30 cm circa)
Trasferire l’impasto lievitato sul piano di lavoro infarinato e stenderlo con il matterello in un rettangolo delle dimensioni di 50×35 cm circa. Spennellare tutta la superficie con il burro fuso e spolverizzare con lo zucchero aromatizzato.
Arrotolare l’impasto dal lato lungo ottenendo un cilindro. Con un coltello affilato tagliare il cilindro a metà e ciascuna parte tagliarla nuovamente a metà. Tagliare ogni parte in tre pezzi fino a ottenere 12 pezzi che andranno poi sistemati nella pirofila preparata. Avere l’accortezza di distanziarli tra loro. Coprire con una pellicola trasparente e lasciarli lievitare fino al raddoppio del loro volume (1 ora circa)
Preriscaldare il forno fino a 180°C
Cuocere in forno caldo per 30 minuti (180°C) o fino a che le girelle saranno dorate
Servire per merenda o per colazione.

Risultato

La ricetta si fa facilmente in poco meno di 5 ore, considerando le tre di riposo dell’impasto. Il livello di difficoltà è medio e con questi accorgimenti otterrete 12 girelle alla cannella, (poi se agli ospiti ne arrivano 10 perché nel frattempo ve ne siete mangiate 2, non è colpa mia!).
Un accorgimento che vi consiglio è di stendere l’impasto abbastanza sottile, io la prima volta sono stata un po’ troppo grossolana e alla fine l’impasto era troppo spesso e la cannella si sarebbe sentita di più forse con un impasto più sottile. A parte questo il sapore era davvero ottimo e la ricetta è stata invero successo!

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BlogTour a Stoccolma, VisitSweden e i Mercatini di Natale

federchicca — Thu, 20 Dec 2012 09:35:33 +0000

Ci sono viaggi che nella vita desideri fare davvero tanto. Io ad esempio ho ancora il pallino per Edimburgo ma anche per Boston e per la Russia, ce l’avevo anche per Stoccolma, ma qualcuno ha deciso di realizzare un mio desiderio. Stoccolma non l’ho mai conosciuta, non l’ho mai nemmeno pensata, tanto era lontana. Poi all’improvviso qualcuno mi ha detto “hey, ti va di fare un weekend a Stoccolma per andare a vedere i Mercatini di Natale?” Era VisitSweden.
VisitSweden si è presa cura di ogni particolare, del possibile sciopero degli aerei, del mio hotel, di prenotare ogni ristorante con grande cura, sembrava mi conoscessero tutti e fossero felici di avermi come ospite. L’accoglienza a Stoccolma è stata magnifica e al contrario del grande freddo che faceva, circa -8 °C, ho sentito un gran caldo ^_^

Il mio hotel era lo Scandic Grand Central e aveva una colazione unica, era un vero piacere la mattina svegliarsi e correre di sotto *-* La prima mattina abbiamo avuto il piacere di visitare la città di Stoccolma grazie a una guida, Eva, che ci ha portato in giro per i posti più interessanti di Stoccolma raccontandoci storie e anche un po’ di storia, rispondendo a tutte le nostre domande e curiosità.
Quello che ho capito di Stoccolma è che ha una storia recentissima (rispetto all’Italia ovvio) e che appunto per questo può permettersi di fare e di avere delle leggi molto interessanti e valide sia dal punto della famiglia che di quello lavorativo e sociale. Questo mi ha messo una grande invidia addosso -.-” Il freddo però mi ha fatto tornare alla mente quanto sono belli gli inverni italiani, diciamo che per loro i -8°C sono un assaggio dell’inverno 😀 inoltre quando sono andata io, quindi a inizio dicembre il sole sorge alle 8.15 di mattina e tramonta alle 15…prestino. Toccherà ritornare in primavera quando tramonta alle 21 almeno 🙂 così ci si gode la città meglio, anche se la magia di Natale e l’atmosfera che ho respirato sono state impareggiabili *-*

A Stoccolma purtroppo alla fine siamo stati non più di un giorno e mezzo, abbiamo avuto un piccolo assaggio della città che però c’è piaciuta tantissimo. Non abbiamo potuto prendere le biciclette a noleggio perché la neve (e il freddo) lo impedivano ma abbiamo sfruttato alla grande la Stockholm Card che da diritto oltre all’uso dei mezzi anche all’ingresso ad oltre 80 attività, un must da avere assolutamentein un viaggio a Stoccolma anche perché i mezzi e la città sono cari rispetto ai nostri.
Nonostante il “poco” tempo abbiamo fatto diverse attività, una fra tute, abbiamo visto i Mercatini di Skansen, gioia per i nostri occhi. Il Mercatino di Skansen è il parco all’aperto più grande al mondo e si trova nell’Isola di Djurgarden, facile arrivarci con la card che vi ho appena nominato o con un biglietto del battello singolo. Qui vengono riproposte scene della vita rurale della Svezia di parecchi (ma parecchi proprio anni addietro) e sotto Natale oltre a riproporre queste scene, con persone che qui ci lavoro, non ci vivono, si allestisce il vero Mercato di Natale di Stoccolma.

All’interno di Skansen si trova anche una zona animali con renne e alci che però purtroppo non abbiamo fatto in tempo a vedere questa volta. Qui dentro abbiamo mangiato in un ristorante davvero carino, accompagnati direttamente dalla guida, che aveva un bellissima vista su tutta la città di Stoccolma che si trovava dall’altra parte. Qui c’era il buffet di Natale, tipico da queste parti già dagli inizi di dicembre. Praticamente per un prezzo unico, in questo caso mi sembra circa 50 corone, abbiamo potuto prendere a buffet tutto quel che c’era anche più di una volta e ogni volta che ci si alzava per prendere un nuovo piatto e nuove pietanze il piatto in tavola veniva portato via. Una golosa come me, c’è andata a nozze 😀

Usciti nel pomeriggio lo spettacolo che ci si poneva davanti era straordinario. Mercatini di Natale che vendevano cose tipiche e venditori vestiti con abiti tipici. Abbiamo bevuto del glogg per scaldarci, parecchio, e dopo un bel giro passando “di casa in casa” abbiamo fatto ritorno al centro di Stoccolma, la città vecchia per visitare anche gli altri mercatini di Natale, meno “classici” ma ugualmente belli.

L’ultima mattina del nostro viaggio abbiamo fatto un “giro di ricognizione” per vedere se ci eravamo persi qualcosa e abbiamo deciso di andare al Fotografiska, uno dei musei di fotografia più conosciuti e belli al mondo. Qui c’era anche una mostra di David LaChapelle che ci siamo gustati alla grande. A fine mostra all’ultimo piano dell’edificio abbiamo preso un caffè guardando la bellissima città illuminata da un sole mattutino. Il consiglio se doveste andare in questo museo è di non perdervi questa vista dell’ultimo piano, una chicca che non tutti conoscono 😉

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