Sono marchigiana e ho casa proprio vicino ad Acqualagna. Nonostante questo non conoscevo così bene la località di Acqualagna e non conoscevo così bene il mondo del tartufo. Ad esempio non sapevo che ad Acqualagna ci fossero nove tipi di tartufo e che ogni stagione fosse “quella buona” per mangiare il tartufo e non solo l’autunno, come spesso siamo abituati a pensare. In una giornata di metà ottobre quindi, complice il bel sole, le colline marchigiane e Luca che assieme a Paco mi hanno accompagnata nella loro tartufaia privata, sono diventata anche io un po’ cavatrice e molto spettatrice di quest’arte antichissima.

La cavatura del tartufo con Luca e Paco

Non troppo lontano dall’azienda Acqualagna Tartufi dove avevo il mio appuntamento, si trova la tartufaia privata di Luca. Proprio assieme a lui e al giovanissimo cane Paco, di tre anni appena, siamo andati a cercare qualche tartufo prima di metterci a tavola. L’esperienza è stata intensa, molto formativa e divertente. La tartufaia si trova su una collina e qui, appena arrivati, Paco si è messo subito al lavoro trovando una decina di tartufi. Oltre me una coppia di ragazzi polacchi, interessati a capire meglio il mondo dei tartufi. Abilmente Luca si è destreggiato tra una spiegazione in italiano e una in inglese e dopo un’oretta, tanti tartufi scovati e qualche risata, abbiamo portato a casa il nostro bottino.

L’esperienza così guidata si può acquistare direttamente nello shop del sito della Braceria Plinc. Già, perché se è vero che nelle Marche e specialmente nella Provincia di Pesaro e Urbino c’è almeno un cavatore a famiglia, così almeno dicono le statistiche, non è vero che è sempre facile trovare qualcuno che si presti a raccontare e a spiegare questa esperienza. Soprattutto se si viene da fuori, magari si ha poco tempo e si vuole imparare qualcosa unendo l’utile al dilettevole, questa è senza dubbio il giusto compromesso.

Degustazione di Acqualagna Tartufi

Nell’azienda Acqualagna Tartufi, dove siamo arrivati subito dopo l’esperienza della cavatura della mattina, siamo stati accolti e portati ad una visita guidata dell’azienda stessa. Da 60 anni Acqualagna Tartufi si dedica alla cavatura e alla realizzazione di prodotti con tartufo e a base di tartufo con impegno e rispetto. Basti dire che Acqualagna Tartufi è l’unica azienda che può vantare la linea Vegana. Tra i prodotti dell’azienda si distinguono i Tartufi Freschi, la Linea Tradizionale, la Linea Gourmet e la Linea Bio.

Una volta vista l’azienda e come vengono preparati i prodotti, ascoltata la storia di famiglia – per questo dovrete andare personalmente ad ascoltarla ad Acqualagna perché merita – mi sono diretta nel centro storico di Acqualagna. In Piazza Enrico Mattei infatti si trova lo shop di Acqualagna Tartufi, che più che uno shop è un luogo di perdizione. L’odore del tartufo si sente ancora prima di varcare la soglia del negozio e all’interno si trova ogni bene che fa rima con tartufo. Volendo qui si può fare una degustazione di tartufo con formaggio tartufato, salami al tartufo, crostini di diverso tipo ovviamente con tartufo, il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino marchigiano. Lo shop è anche fatto per gli acquisti, quelli veloci. Per chi arriva e vuole fare delle confezioni regalo, vuole comprare prodotti da gustarsi in compagnia o per le occasioni di festa.

Alla Braceria Plinc per un menù da leccarsi i baffi

Poco lontano dalla Piazza Enrico Mattei si trova la Braceria Plinc, esattamente su Via Marconi 18. La Braceria è un luogo incredibile, lo si comprende subito. Andando al piano superiore, la sala si sviluppa in lunghezza, l’arredamento è chiaro ed elegante, tutto fa presagire che il pasto sarà perfetto e infatti è così. La carta è stagionale, appunto perché in ogni stagione si trovano diversi tipi di tartufo e ogni tartufo si sposa bene con un piatto o si accosta meglio con una materia prima anziché con un’altra. Il menù si può vedere direttamente sul sito della Braceria Plinc. Quello che a me ha stupito davvero di questo menù è che anche i dolci erano a base di tartufo. Una cosa che non avevo mai assaggiato prima e che mi ha lasciata piacevolmente soddisfatta.

La carta dei vini prende in considerazione i vini del territorio che conosco e che confermo essere davvero ottimi. I piatti sono a base di carne ma non mancano proposte vegetariane e proposte del territorio. Ad esempio i passatelli e i cappelletti, ovviamente accompagnati dal tartufo, piatti che ho assaggiato entrambi, sono qualcosa di strepitoso. Una cosa che non ho preso, ma che quando tornerò sicuramente ordinerò, è la famosa moretta fanese che a casa mia si faceva spesso quando ero piccola, ma che non so perché… alla Braceria Plinc mi è sfuggita.

Acqualagna, una destinazione tutto l’anno

Per chi ha sempre e solo associato Acqualagna ai tartufi, benissimo, ma questo articolo vuole raccontare molto di più. Acqualagna infatti si trova in un paradiso naturale incredibile, a due passi dal Monte Catria e dal Monte Nerone e vicinissimo alla Gola del Furlo, Riserva Naturale dal 2015. In ogni momento dell’anno in queste zone si possono fare attività sportive o di intrattenimento come trekking, andare a cavallo, fare canoa, escursioni organizzate o molto altro. Tanto più che, come abbiamo detto, il tartufo si trova tutto l’anno con nove specialità diverse. Una buona scusa questa per visitare Acqualagna, mangiare bene e vivere l’entroterra marchigiano e conoscere una realtà davvero interessante.

L'articolo Esperienza Tartufo ad Acqualagna: dalla terra alla tavola proviene da Federchicca.

Hamerica’s, la cucina americana in Italia

Quello che conosciamo della cucina americana è ben poco paragonato a quello che effettivamente si trova in America. Gli americani non sono “tutti hamburger e rock and roll“, ma c’è molto di più. L’idea di Hamerica’s poi è stata quella di coniugare la cucina più tradizionale degli States con quello a cui gli italiani non possono mai e poi mai rinunciare: le verdure (e i dolci, ma in primis le verdure!).

Per questo motivo il menù del locale si divide in tante parti, anche perché l’America è grande e i patti proposti sono quelli che vanno dai burger di New York alle bowls della Florida fino ad arrivare alla smoked meat della Carolina del Sud. La prima parte del menù è dedicata ai piatti forti, quelli che noi tutti attribuiamo agli Stati Uniti d’America: Burgers e Supersized Burger fatti con la fassona piemontese  o con petti di pollo italiani. Per chi non ama particolarmente la carne, anche in questa pagina c’è qualcosa di vegetariano: il Veggie Burger, una polpetta di verdure miste cotte alla piastra.

Altro piatto forte è lo Smoked Meat, carne cotta a bassa temperatura su legno di faggio e marinata per lunghe ore.
Tacos e Burritos sono i piatti che più risentono l’influenza dello street food messicano, mentre le Salad & Bowls sono i piatti più estivi di Hamerica’s, ispirati alle ricette del mare della Florida dove il sole non tramonta mai e l’influenza latina si fa sentire.

Non solo piatti ma anche gelati, ovviamente di Ben & Jerry’s, storica marca americana e torte fatte in casa come l’onnipresente cheesecake newyorkese e l’ancor più invitante triple chocolate cake. Lato beverage da Hamerica’s la birra proposta e che si abbina con tutti i piatti (declinando la gradazione e il colore) è la Brooklyn Brewery, che nasce nemmeno a dirlo, a Brooklyn, New York.

Hamerica’s per famiglie: i bambini mangiano gratis

Il bello di questo locale è che molto trasversale, si presta per un pranzo veloce, per una cena di lavoro o per una reunion con gli amici di facoltà. Tra le altre cose, Hamerica’s è un luogo perfetto per vedersi a pranzo con la famiglia. Qui infatti, una volta a settimana, il menù dei bambini viene offerto a fronte dell’ordinazione di un pasto per adulti. Il menù per bambini che di solito comprende le famose crocchette di pollo o il Burger di carne di fassona in aggiunta a patatine fritte e una bibita, regala ai più piccoli anche una bella sorpresa.

Ogni bambino, dopo aver scelto un kid’s menù, può scegliere un gioco tra i tanti messi a disposizione al tavolo dallo staff. I giochi sono una bellissima sorpresa ma anche un valido passatempo per i più piccoli che così giocano e lasciano che i genitori finiscano con calma la loro cena. Oltre alla sorpresa poi, sono sempre presenti giochi come album da disegnare, colori, quaderni e altri oggetti che i piccoli trovano sempre super attraenti e di cui vogliono sempre impossessarsi. Bé, qui possono!

Il servizio è molto veloce e cordiale e devo dire che tra colori, fogli, giochi e festoni, i bambini nemmeno si accorgono dell’attesa, con buona pace degli adulti. Hamerica’s è un luogo dove sia i grandi che i più piccoli possano trovare un proprio spazio, senza costrizione e senza soprattutto sentirsi a disagio. Qui i giochi sono a disposizione per essere usati e per divertirsi tutti assieme durante una cena di famiglia.

Hamerica’s per chi si vuole divertire!

Trovandosi nel centro di Rimini, Hamerica’s è un ottimo luogo dove trascorrere del tempo con gli amici. Aperto tutto il giorno, devo dire che l’orario che va dall’aperitivo in avanti è il migliore per chi vuole fare festa in un ambiente rilassante e al tempo stesso molto curato, dai piatti alla qualità del cibo. Gli aperitivi per chi si vuole divertire iniziano alle 18 e ad un prezzo ridotto viene attuata la formula nachos + bibita e il Nachos Party è servito.

Il bancone del locale si trasforma in un grande buffet dove si possono gustare i nachos più buoni che io abbia mai sentito (dopo averne mangiato un piatto come il mio però non riuscirete più a mettere altro nello stomaco, per cui occhio!). La bibita, dalla birra ai soft drink, fino ai vini spagnoli (vini da “amore a prima etichetta“) rientrano nella formula dell’aperitivo realizzato da Hamerica’s per rendere il centro di Rimini un luogo ancora più divertente e per dare la possibilità ai giovani, ma anche alle famiglie che ogni tanto escono senza figli, di incontrarsi, chiacchierare e magari di accordarsi su dove passare la serata… sempre che non si rimanga da Hamerica’s anche per la cena!

L'articolo Hamerica’s a Rimini, un luogo di incontro in perfetto stile Americano proviene da Federchicca.

I piatti con o senza glutine

Avete presente quando andate a mangiare dai nonni e non vedete l’ora di assaggiare quello che vi verrà presentato nel piatto? Ecco, a I Muretti è uguale. Personalmente nemmeno lo guardo più il menù, aspetto che siano loro a consigliarmi. Anzi, se trovo qualcuno che mi consiglia indicandomi quelli che sono i piatti del giorno, sono anche più contenta. Lo faccio per due semplici ragioni: innanzitutto il livello di fiducia che ho per gli amici de I Muretti è a livelli alti, incredibilmente alti, il secondo motivo è che sentendomi in un luogo in cui so di potermi fidare, rimetto a loro ogni decisione perché so che prepareranno il meglio per me, come è sempre stato del resto.
Per quanto riguarda i piatti senza glutine invece, potete star certi che qui troverete lo stesso menù (con qualche rarissima eccezione) perfettamente tradotto anche al senza glutine. Le persone che sono celiache, dopo averlo comunicato magari in anticipo, riceveranno per tutta la durata del pasto piatti diversi, non solo nel contenuto, ma anche nel design e nei colori, affinché nessun cameriere possa sbagliarsi creando spiacevoli inconvenienti. Un’attenzione che ho sempre gradito moltissimo.
Del menù non parlerò oltre, lascerò che siano i piatti a parlare.
Le foto, amatoriali in questo caso, sono comunque sempre delle fotografie e vi consiglio una visita se volete assaggiare voi stessi queste prelibatezze e constatare la veridicità delle mie parole.

I vini prodotti dall’Agriturismo I Muretti

Mi capita molto di rado di inserire mentalmente un luogo in due categorie. Vado in un ristorante per il cibo, non sempre il vino è all’altezza delle mie aspettative o se lo è perché il ristoratore sa sceglierlo bene o so sceglierlo bene io, ma non sempre è prodotto in quel contesto. I Muretti hanno un grande vantaggio per me che amo mangiare bene e bere altrettanto bene: hanno sia l’uno che l’altro. L’Agriturismo I Muretti producono Libera, rebola doc, Lulone (sangiovese, ottenuto con la tecnica della macerazione carbonica sul 100% delle uve), Complice, sangiovese doc, Almadira (spumante metodo charmat) e il recente Passito di rebola di cui vi parlavo sopra, che però non è ancora in commercio.
Quando mi capita di trovare i ragazzi de I Muretti a qualche manifestazione, non manco di comprare una o due bottiglie di Libera, in assoluto il mio preferito. Un rarissimo caso questo di eccellenza di due categorie, culinaria e vinicola. Sinceramente, non so se preferisco più i loro piatti o il loro vino, diciamo che averli assieme sarebbe sempre la condizione ideale.

Le serate speciali nell’orto

Ti p’Orto in cucina è una delle nuovissime iniziative dell’Agriturismo I Muretti. Ho avuto un piccolo assaggio di questa bella attività proprio ieri sera. Diciamo un percorso privato con Beatrice e Giulio, con cui ho fatto visita alla serra dell’orto de I Muretti, dove Giulio ha praticamente saccheggiato le piantine di pomodori facendo un godurioso aperitivo privato sul campo, e visita agli animali dell’agriturismo. Abbiamo rivisto con piacere galli e galline, oche e i nostri amici asinelli (di razza sarda e non romagnola).
L’iniziativa del Ti p’Orto in cucina è nuova e molto interessante per chi con l’orto non ha mai avuto un gran feeling. In sostanza ci si ritrova verso le 19 all’agriturismo, si va nell’orto assieme a Beatrice e Nicolò e si scelgono insieme le verdure di stagione che poi si porteranno in cucina. Ogni tavolo ha a disposizione un cesto dove raccogliere le proprie verdure. L’aiuto dei proprietari è fondamentale non solo per scegliere le prelibatezze della terra, ma anche per sapere come coglierle, per sapere quali prendere, secondo il grado di maturazione ad esempio, ma anche per sapere come accostare i sapori, gli odori che poi finiranno di lì a poco, nel piatto. Tutto questo ovviamente viene accompagnato da un bell’aperitivo di benvenuto con i vini de I Muretti.

Passione e autenticità, gli unici ingredienti che servono

Quando penso a I Muretti, le due parole che mi vengono in mente sono queste: passione e autenticità. La passione si vede in ogni cosa qui. Si vede da come gli ospiti vengono accolti, si vede da come l’ambiente viene impreziosito, dalle attenzioni, dalle parole, mai troppe e mai fuori luogo. L’autenticità è difficile da mascherare o da inventare se non c’è. Qui c’è e si sente, anzi si vede. Le persone sono autentiche, i piatti sono autentici con sapori che non ti ricordavi dovessero avere, con un gusto che ti fa sazia anche solo alla vista (ok, non esageriamo, poi ci vuole anche l’assaggio!).
I bambini sono benvoluti e un grande giardino con tanti giochi è pronto a testimoniarlo.
Dopo la prima mezz’ora di giochi, Giulio si è tolto i sandali e ha iniziato a girare scalzo: nell’erba, sui sassi, ovunque. Scalzo perché libero, scalzo perché forse chissà, così si sentiva più in armonia con la natura che lo circondava e perfettamente a suo agio in quel contesto.
I pantaloni di Giulio sono di Kuxo Baby.
Avevamo anche uno splendido maglioncino blu che però non siamo riusciti a mettere per il troppo caldo.
E` possibile vederlo all’interno del sito ufficiale.

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Cosa si mangia Dallo Zio

Io amo il pesce, non lo nascondo anzi lo dico proprio apertamente. Quindi vi garantisco che qui il pesce è davvero speciale. I crudi li ho amati e anche tutti gli antipasti freddi che personalmente mi fanno impazzire, hanno una marcia in più. A me basterebbe mangiare del buon pesce con dell’ottimo vino bianco per stare bene nelle vita. Troppo pretenziosa dite, o troppo poco? Dallo Zio comunque il menù è variegato, non solo pesce ma anche tanta carne, ma soprattutto piatti storici della riviera rivisitati.
Sì, perché gli attuali gestori Dallo Zio sono Giuliano ed Enrica, di Domodossola lui che è lo chef del locale e di Rimini lei che tiene le fila del ristorante e di tutti gli altri locali.
Ma torniamo ai piatti, che mi piace raccontare quasi quanto mangiare. Quasi ho detto, ma ovviamente mento, mi piace decisamente più assaporare! Per il *menù di pesce, se avete la possibilità di scegliere preferite il crudo del pescato del giorno e la degustazione di antipasti freddi, tra i caldi ho provato e adorato le mazzancolle al sale di Cervia e la polentina tradizionale con vongole poveracce sgusciate. I primi piatti sono una celebrazione della tradizione romagnola con passatelli, tagliatelle, ravioli, cappelletti, gnocchi e chi più ne ha più ne metta. Già con un’ordinazione così potreste essere soddisfatti e anche pieni, ma perché non assaggiare anche un tonno scottato alla brace con cime di rapa, noci e pesto d’acciughe? I secondi si dividono in secondi alla brace, fritti e al forno, a voi l’ardua scelta.


Il *menù di carne parte con i salumi di “Mora Romagnola” di Marco Migani accompagnati dalla piadina. I salumi di Marco Migani si trovano anche al banco del Mercato Coperto di Rimini, giusto per dare qualche indicazione. Per chi vuole provare qualcosa di caldo invece consiglio la polentina bramata con fonduta di mucchino di San Patrignano. Tra i primi anche qui troviamo le tagliatelle al ragù tagliato a punta di coltello, cotto a bassa temperatura, gli gnocchi di patate gialle con zucca e farine di castagne, cime di rapa, broccoli, strigoli, spinaci freschi e scaglie di formaggio di fossa. Una cosina improvvisata direi.
Seguono i passatelli e i cappelletti e poi i secondi di carne: tagliata di manzo, guance di mora romagnola stufate con Sangiovese, filetto di manzo alla brace e tanti altri piatti che solo a nominarli fanno venire l’acquolina. Ovviamente nel menù ci sono anche i contorni tipicamente romagnoli per finire in bellezza il pasto.
Volete sapere qualcosa di più sulla provenienza della materia prima? In prima pagina, nel Menù del ristorante si trova un bellissimo elenco, quasi una dichiarazione d’amore, verso i prodotti e i produttori, rigorosamente della Romagna, da cui ci si rifornisce. Il bello è che i produttori vengono proprio citati, così non si scappa, si ha la prova al 100% che quello che si mangia e si assaggia viene da qui, e basta.
*Il menù completo si trova sul sito.

Un po’ della sua lunga storia

Il ristorante Dallo Zio non è nuovo a Rimini, chi è nato qui o conosce bene il territorio, sa che già negli anni ’60 era presente. Nasce precisamente nel 1965 da Saura Stianti e Giovanni Santolini, appunto lo Zio. Inizialmente nella struttura dove oggi si trova Dallo Zio, allora sorgeva sia il locale, sia l’abitazione dei fondatori. Al piano terra la trattoria, al primo piano le camere. Nel tempo e con gli anni, tutta la struttura è diventata un bellissimo ristorante che ha visto il suo ultimo rinnovo nell’estate del 2017. I colori, il materiale usato e anche gli accorgimenti stilistici rimandano con precisione, ma senza malinconia, agli anni che furono, dando così un senso di appartenenza al territorio che non si ritrova solo nei piatti, ma anche nei dettagli.
Nel 2003 il locale è stato acquisito da Giuliano ed Enrica che oltre alla cucina di mare, hanno affiancato anche quella di terra. Ai prodotti, provenienti esclusivamente dal territorio riminese vengono accompagnati i vini di selezionate cantine locali. Ogni piatto viene servito e consigliato con un bicchiere e ogni bicchiere, sì intendo fisicamente, ha una storia anch’esso da raccontare.

Perché andare Dallo Zio

Per la cura dei particolari, per la sua incredibile atmosfera. Per festeggiare qualcosa, per coccolarsi, per rilassarsi non solo lasciandosi servire, ma sentendosi parte di una famiglia in cui in cucina vengono preparate delizie pensando a te e alla tua serata. Qui, dove negli anni sono passati Federico Fellini, Tonino Guerra, Michelangelo Antonioni, Lucio Battisti e Gino Paoli, ci si sente al tempo stesso un po’ a casa e un po’ invitati alla cena in cui siamo noi gli ospiti d’onore.
Un connubio perfetto per chi ha voglia di scoprire o riscoprire un locale delizioso che ha storia, amore e passione.

La grande famiglia Dello Zio

Ma poi chi è questo Zio? Effettivamente nessuno, o meglio: lo Zio era il nome, l’appellativo che avevano dato al precedente proprietario, colui che poi il ristorante l’ha creato. Oggi il ristorante è passato di gestione, con il benestare però della precedente proprietaria, la moglie dello Zio, che torna a volte nel locale (da pochi anni, prima aveva troppi ricordi per farlo) e ne apprezza lo stile e la cucina.
La grande famiglia Dello Zio è bellissima e direi completa (passatemi il termine). Sicuramente, se siete stati a Rimini di recente, avete mangiato almeno in uno dei ristoranti della famiglia (se non è così dovete proprio rimediare): Osteria de’ Borg – Osteria dei sapori delle terre romagnole, Nud e Crud – Piada Cassoni Bar e Cucina, Trattoria La Marianna – Trattoria di mare della tradizione riminese e Amorimini.
P.s. mi sarebbe piaciuto mettere una mia foto all’interno del locale per farvi vedere che ci sono stata davvero o per farvi vedere quanto di mangia bene, ma ho pensato solo a mangiare entrambe le volte in cui sono stata Dallo Zio.
Eh va bè, mi toccherà ritornare!

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Cosa si mangia da Hamerica’s?

Non solo hamburger, mi verrebbe da dire che questo dovrebbe diventare il motto di Hamerica’s.
Partiamo dagli hamburger, perché ci sono ovviamente. Si va dal Classic Burger al Cheese Burger, dal Bacon Burger al 212 Burger, poi Chicken Burger e ancora per i vegetariani il Salmone Burger e per i vegani il Veggie Burger.
Chi ama i panini, ma non gli hamburger può provare il più classico dei panini, il Club Sandwich, il Kickass Burger, o il Boston Philly Cheesesteack Sandwich, con carpaccio di manzo scottato, cheddar, anelli di cipolla fritta, salsa pico de gallo e salsa thousand island.

Cosa accompagna tutto questo ben di dio?

Chicken pop corn, dei pop corn di pollo, esattamente come dice il nome, Chicken Wings, le alette di pollo, Chicket Nuggets, i bocconcini di pollo fritti e Double Chicken Stick, gli spiedini di pollo marinato.
Poi le patatine, in tutte le salse, è proprio il caso di dire.
Potato Dippers, le patatine fritte con buccia, Fried Potatoes, le patatine fritte classiche, Fried Shrimps, i gamberi croccanti, Onion Rings, gli anelli di cipolla fritta, Camembert, il formaggio fritto e Chips Guacamole, le chips con salsa guacamole.
Ovviamente poi ci sono le insalate, ma che cosa ne parliamo a fare?
Scherzi a parte, io queste non le ho provate, ma per chi foste interessato, si può scegliere tra Caesar Salad with Chicken, Caesar Salad, Chicken Salad e Salmon Salad.
Ben tre piatti unici sono dedicati alle costine di maiale, accompagnati sempre dalle patatine fritte: Ribs Plate, Ribs Sandwich e Ribs Tacos.
Infine i Nachos con cheddar, panna acida, fagioli, salsa pico de gallo e guacamole.


Non per ultimi, ma vengono per ultimi i dolci. Una delizia di tentazioni che solo a vederli lasciano a bocca aperta, ma ancora più appagano vista e poi papille gustative.
Triple Chocolate Cake, provata, Cheesecake, provata e Milkshake, non l’ho provato ma perché non mi ci stava più niente, anche se assieme alla torta al cioccolato io ho messo la panna montata, non contenta ancora!
Ho chiacchierato piacevolmente con la bella compagnia della serata, passato ore fantastiche, fatto foto, divertita e alla fine è venuto per me il momento di abbandonare la festa e nemmeno era mezzanotte!
Sono tornata a casa felice e decisamente sazia, sono tornata a casa pensando al bellissimo giardino segreto nel centro di Bologna che spero da oggi, anche con questo post, sarà un po’ meno segreto, perché le belle notizie vanno condivise!

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